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上传于2011-11-19
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所谓溏心鸡蛋,看似容易其实也未必随性可得。一颗蛋,从冰箱取出,是否需要放上几分钟变温?变温后放入锅里之前是否需要用水清洗?热水下蛋有何不可?是否需要把锅盖盖上?所谓煮溏心蛋的四分钟定律里火候需要变化吗?先大后小?先小后大?这些问题其实都不好回答。要想溏心蛋成为良伴,需要因地制宜地不断尝试、尝试、再尝试。
人如此蛋,若要熟稔到刚刚好,不过度黏腻亦不过度疏离,也确实需要许多的包容和耐力。
上传于2011-10-29
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